NewFoodSystems Day 2024
Was werden wir morgen essen? Wir stellen zusammen mit dem Innovationsraum NewFoodSystems Ideen für die Ernährung der Zukunft vor. Ist auch für Ihren Geschmack etwas dabei?
28. September 2024, 10:00 bis 18:00 Uhr
Programm
In Kürze wird hier das Programm für den Aktionstag veröffentlicht.
New Food / Novel Food
Häufige Fragen rund um New Food, fermentierte Lebensmittel und alternative Proteine
Was bedeutet "New Food"?
New Food bezieht sich auf neuartige Lebensmittel, die vor dem 15. Mai 1997 in der EU nicht in nennenswertem Umfang verzehrt wurden und besonderen Zulassungsverfahren unterliegen.
Warum sind neuartige Lebensmittel wichtig?
Sie bieten innovative Lösungen für nachhaltige Ernährung und können dazu beitragen, globale Herausforderungen wie Ressourcenknappheit und Klimawandel zu bewältigen.
Was sind Beispiele für Novel Food?
Beispiele für Novel Food sind pflanzenbasierte Proteine oder essbare Insekten.
Fermentierte Lebensmittel
Was sind fermentierte Lebensmittel?
Fermentierte Lebensmittel werden durch den natürlichen Prozess der Fermentation hergestellt, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien Zucker in Säuren oder Alkohol umwandeln.
Warum sind fermentierte Lebensmittel gesund?
Sie enthalten oft Probiotika, die gut für die Darmgesundheit sind und können die Nährstoffaufnahme verbessern.
Wie funktioniert die Fermentation?
Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen wandeln Zucker in Lebensmitteln in Säuren oder Alkohol um, was den Geschmack verändert und die Haltbarkeit verlängert.
Welche Beispiele gibt es für fermentierte Lebensmittel?
Bekannte Beispiele sind Joghurt, Sauerkraut, Kimchi und Kefir.
Alternative Proteine
Was sind alternative Proteine?
Alternative Proteine sind Proteinquellen, die nicht aus herkömmlichem Fleisch stammen, wie pflanzliche Proteine, Insektenproteine oder zellkultiviertes Fleisch.
Warum sind alternative Proteine wichtig?
Sie bieten nachhaltige und umweltfreundliche Proteinoptionen, die helfen können, die Umweltbelastung durch die Fleischproduktion zu reduzieren.
Sind alternative Proteine gesund?
Ja, sie können reich an wichtigen Nährstoffen sein und bieten oft eine gute Balance aus Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten.
Welche alternativen Proteine gibt es?
Beispiele sind Erbsenprotein, Sojaprotein, Algenproteine und Insektenproteine.
Pflanzliche Proteine
Was sind pflanzliche Proteine?
Pflanzliche Proteine stammen aus pflanzlichen Quellen wie Bohnen, Nüssen, Samen und Getreide.
Wie gesund sind pflanzliche Proteine?
Sie sind oft fettarm, ballaststoffreich und enthalten kein Cholesterin. Sie sind eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung.
Wie kann ich genug pflanzliche Proteine bekommen?
Durch eine abwechslungsreiche Ernährung mit Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und Vollkornprodukten kann man alle notwendigen Aminosäuren aufnehmen.
Was sind Beispiele für pflanzliche Proteinquellen?
Beispiele sind Linsen, Kichererbsen, Quinoa, Hanfsamen und Tofu.
Nachhaltigkeit und Zukunft der Ernährung
Warum ist die Produktion nachhaltiger Proteine wichtig?
Sie hilft, den CO2-Fußabdruck zu reduzieren, schont natürliche Ressourcen und unterstützt eine wachsende Weltbevölkerung.
Was sind die Vorteile von Insektenprotein?
Insektenprotein ist nährstoffreich, benötigt weniger Platz und Wasser in der Produktion und könnte eine nachhaltige Proteinquelle für die Zukunft sein.
Wie trägt pflanzliche Ernährung zur Nachhaltigkeit bei?
Pflanzliche Ernährung verbraucht weniger Ressourcen wie Wasser und Land und verursacht geringere Treibhausgas-Emissionen.
Was ist zellkultiviertes Fleisch?
Zellkultiviertes Fleisch wird aus tierischen Zellen in einem Labor gezüchtet, ohne dass Tiere geschlachtet werden müssen.
Welche Rolle spielen Algen in der zukünftigen Ernährung?
Algen sind eine nährstoffreiche, schnell wachsende und umweltfreundliche Proteinquelle.